Crepes a volontà! senza crusche e senza tollerati ;)

3 uova

2 albumi

60 gr di latte scremato in polvere

Acqua (circa 1/4 di bicchiere)

Mischiate le uova (3 intere + 2 albumi) con l’acqua usando una frusta a mano.

Aggiungete il latte in polvere e frustate energicamente per togliere tutti i grumi e rendere l’impastoo un po’ schiumoso.

Il risultato sarà piuttosto liquido…

Prendete una padella (meglio se da crepes) e ungetela con uno scottex baganto d'olio.

Scaldate bene la padella e versateci mezzo mestolo di impasto; appena i bordi si dorano girate la crepe prendendola dai bordi (attente a non scottarvi! ;) ) e terminate la cottura a fuoco basso.

Finita la prima crepe rialzate la fiamma e ricominciate fino ad esaurimento dell’impasto.

(Con queste quantità riesco a fare 6 crepes da 20/25 cm di diametro)

Potete farcirle con qualcosa di dolce, come il lemon curd, la dutella o semplicemente il dolcificante in polvere, oppure con qualcosa di salato (salmone + fromage blanc, prosciutto e sottilette -light naturalmente- e tutto ciò che la fantasia vi suggerisce... e il doc approva! ;)  )

Fonte: Dukanaute